Gousses de vanille vertes avant transformation
Pour ceux qui n’auraient pas eu l’occasion de voir des gousses de vanille vertes sur pied, voici une photo prise sur le sentier côtier à Piton à Ste Rose dans le Sud-Est de La Réunion. Les gousses sont disposées en grappes accrochées à une plante grimpante aux feuilles charnues de forme elliptique. La zone humide de basse altitude de la côte Sud-Est réunionnaise est favorable au développement du vanillier dont les feuilles doivent être fécondées à la main pour obtenir les précieuses gousses. Les fruits initialement inodores doivent ensuite faire l’objet d’un processus minutieux et méthodique pour devenir l’épice moelleuse et parfumée de couleur noire.
